Wat gebeurt er met cannabis na de oogst?

het resultaat ruikt, smaakt en houdbaar is. Dit artikel beschrijft dat proces zoals het binnen de gereguleerde keten plaatsvindt. Teelt is in Nederland verboden; dit is een beschrijving, geen handleiding.

Waarom drogen nodig is

Vers geoogst plantmateriaal bestaat voor een groot deel uit water. Zolang dat vocht aanwezig is, kan het materiaal niet worden bewaard: schimmel en bacteriën krijgen dan vrij spel. Drogen verwijdert het grootste deel van dat vocht. Het tempo is daarbij bepalend. Te snel drogen, bijvoorbeeld bij te hoge temperatuur, sluit het buitenste laagje af terwijl er binnenin nog vocht zit, en laat bovendien veel terpenen verdampen, waardoor het aroma verdwijnt. Te langzaam of te vochtig drogen brengt schimmelrisico met zich mee. Daarom gebeurt het gecontroleerd, in een donkere en geventileerde ruimte bij gematigde temperatuur.

Fermenteren

Na het drogen volgt een tweede fase, meestal fermenteren of curen genoemd. Het materiaal gaat in gesloten verpakkingen, waarin het restvocht zich gelijkmatig kan verdelen. In die periode breken chlorofyl en andere plantstoffen verder af. Dat is wat de scherpe, grasachtige tonen van vers materiaal wegneemt en het aroma zachter maakt. Deze fase duurt enkele weken tot enkele maanden.

Waarom dit voor het eindproduct uitmaakt

Twee partijen van dezelfde plant kunnen na verschillende verwerking sterk uiteenlopen in geur en smaak. Ook de houdbaarheid hangt ervan af: goed gedroogd en gefermenteerd materiaal blijft langer stabiel, terwijl te vochtig materiaal kan gaan schimmelen.

Binnen het wietexperiment

In de gereguleerde keten voeren de aangewezen telers deze stappen uit onder toezicht, waarna producten worden verpakt en geregistreerd voordat zij bij de coffeeshop terechtkomen. Zo is elk product herleidbaar tot zijn herkomst.